Le Néo Sarrasin Lévia une solution de pré-fermentation à intégrer dans son pétrin pour des applications multiples. Ce produit s’adresse aux artisans boulangers souhaitant diversifier leur offre, valoriser des saveurs céréalières différenciantes et sécuriser leurs fabrications grâce à une solution technique fiable et simple à utiliser.
Distribué par Moulins Soufflet, le Néo Sarrasin s’inscrit dans la gamme Pré-fermentation Lévia, dédiée aux ingrédients de panification conçus pour accompagner les professionnels de la boulangerie dans la maîtrise de leurs fermentations et la régularité de leurs pains.
Une préparation associant blé et sarrasin pour une signature aromatique marquée .
Le Néo Sarrasin Lévia repose sur une formulation équilibrée associant :
• Farine de blé et sarrasin,
• Germe de blé,
• Levain de germe de blé dévitalisé déshydraté,
• Levure (Saccharomyces cerevisiae).
L’intégration du sarrasin apporte une note aromatique caractéristique, reconnaissable et appréciée, tout en conservant une base blé qui garantit une bonne tenue de pâte et une mise en œuvre maîtrisée.
Le Néo Sarrasin Lévia est destiné à la fabrication de pains et s’adapte à différentes typologies de produits : pains au sarrasin, pains de caractère, pains façonnés, pains tranchés, pains du quotidien à profil aromatique distinctif.
Il peut également servir de base technique pour des recettes enrichies, en association avec d’autres ingrédients de panification ou inclusions, selon la stratégie de gamme de l’artisan.
Pourquoi choisir le Néo Sarrasin Lévia ?
• Préparation prête à l’emploi associant blé et sarrasin
• Signature aromatique céréalière différenciante
• Simplicité d’utilisation en production artisanale
• Régularité et stabilité des pâtes
Caractéristiques
Dénomination légale :
Préparation prête à l'emploi à base de farine de blé, de sarrasin et de farine pré-fermentée de blé pour la fabrication de pains
Liste des ingrédients / allergènes :
Farine de blé, germe de blé, farine de sarrasin, levain de germe de blé dévitalisé déshydraté, levure (saccharomyces cerevisiae).
Allergènes :
Ce produit contient du gluten. Peut contenir des traces de lait.
Préparation prête à l'emploi à base de farine de blé, de sarrasin et de farine pré-fermentée de blé pour la fabrication de pains
Liste des ingrédients / allergènes :
Farine de blé, germe de blé, farine de sarrasin, levain de germe de blé dévitalisé déshydraté, levure (saccharomyces cerevisiae).
Allergènes :
Ce produit contient du gluten. Peut contenir des traces de lait.
DISPONIBLE DANS LES DÉCLINAISONS SUIVANTES :
- Ingrédients de pré-férmentation Sarrasin 10KG (Carton)