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Permet la réalisation de baguettes et flûtes à la croûte croustillante et aux arômes de levain* de blé prononcés.
*L’ appellation « Pain ou baguette au levain » n’ est pas autorisée.
Caractéristiques
Caractéristiques principales :
SAVEURS Un goût rustique, aux arômes de levain. MIE Une mie souple, couleur caramel. CROÛTE Une croûte épaisse légèrement farinée
Dénomination légale :
Préparation prête à l’emploi pour la fabrication de pains spéciaux
Allergènes :
Céréales contenant du gluten (blé)
Liste des ingrédients / allergènes :
INGREDIENTS : Farine de BLE - Levain de BLE dévitalisé déshydraté - Sel (1,8%) - Gluten de BLE - Farine de BLE malté - [Agent de traitement de la farine] : acide ascorbique - Enzymes* : xylanase (BLE) et amylase (BLE). * Les enzymes sont des auxiliaires technologiques et ne doivent pas être déclarées dans les produits cuits.
SAVEURS Un goût rustique, aux arômes de levain. MIE Une mie souple, couleur caramel. CROÛTE Une croûte épaisse légèrement farinée
Dénomination légale :
Préparation prête à l’emploi pour la fabrication de pains spéciaux
Allergènes :
Céréales contenant du gluten (blé)
Liste des ingrédients / allergènes :
INGREDIENTS : Farine de BLE - Levain de BLE dévitalisé déshydraté - Sel (1,8%) - Gluten de BLE - Farine de BLE malté - [Agent de traitement de la farine] : acide ascorbique - Enzymes* : xylanase (BLE) et amylase (BLE). * Les enzymes sont des auxiliaires technologiques et ne doivent pas être déclarées dans les produits cuits.
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DISPONIBLE DANS LES DÉCLINAISONS SUIVANTES :
- Le Ferment - 25KG (sac)