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Le pain à l’ épeautre est reconnu pour ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles (protéines, magnésium, fer).
Cette recette permet la réalisation de baguettes et de pains à la saveur rustique et douce à la fois.
L’ occasion de faire redécouvrir au consommateur une céréale ancienne très tendre en bouche.
Caractéristiques
Caractéristiques principales :
SAVEURS Un goût très doux sans aucune acidité. MIE Une mie marron clair, parsemée de flocons d’épeautre pour un léger croquant en bouche. CROÛTE Une croûte ambrée et farinée
Dénomination légale :
Préparation prête à l’emploi (avec sel) pour la fabrication de pain à la farine d’épeautre.
Allergènes :
Céréales contenant du gluten (épeautre, blé, seigle, orge)
Liste des ingrédients / allergènes :
INGREDIENTS : Farine d’EPEAUTRE (42 % dont 17 % de farine de meule) - Farine de BLE - Farine de SEIGLE - Flocons d’EPEAUTRE (8,5 %) - Gluten de BLE - Sel (1,8 %) - Levain d’EPEAUTRE complet déshydraté et dévitalisé - Agent de traitement de la farine : acide ascorbique - Farine d’ORGE maltée torréfiée - Emulsifiant : E471 - Enzymes* : xylanase (BLE) et amylase (BLE). * Les enzymes sont des auxiliaires technologiques et ne doivent pas être déclarées dans les produits cuits.
SAVEURS Un goût très doux sans aucune acidité. MIE Une mie marron clair, parsemée de flocons d’épeautre pour un léger croquant en bouche. CROÛTE Une croûte ambrée et farinée
Dénomination légale :
Préparation prête à l’emploi (avec sel) pour la fabrication de pain à la farine d’épeautre.
Allergènes :
Céréales contenant du gluten (épeautre, blé, seigle, orge)
Liste des ingrédients / allergènes :
INGREDIENTS : Farine d’EPEAUTRE (42 % dont 17 % de farine de meule) - Farine de BLE - Farine de SEIGLE - Flocons d’EPEAUTRE (8,5 %) - Gluten de BLE - Sel (1,8 %) - Levain d’EPEAUTRE complet déshydraté et dévitalisé - Agent de traitement de la farine : acide ascorbique - Farine d’ORGE maltée torréfiée - Emulsifiant : E471 - Enzymes* : xylanase (BLE) et amylase (BLE). * Les enzymes sont des auxiliaires technologiques et ne doivent pas être déclarées dans les produits cuits.
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DISPONIBLE DANS LES DÉCLINAISONS SUIVANTES :
- L'Epeautre - 25KG (sac)