Biryani

Le Biryani Mozaïk est un ingrédient de créativité Mozaïk conçu pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration à la recherche de saveurs intenses, de couleurs chaleureuses et d’une signature aromatique originale. Inspiré du célèbre mélange d’épices du sous-continent indien, cet ingrédient apporte une note épicée équilibrée, à la fois parfumée et profondément gourmande.

Développé par Moulins Soufflet, expert de la chaîne de valeur du blé et des ingrédients de boulangerie, le Biryani s’intègre parfaitement dans une démarche d’innovation simple, rapide et maîtrisée.

Applications en boulangerie, pâtisserie et snacking

Le Biryani s’adapte à de nombreuses applications en ingrédients boulangerie et en pâtisserie salée :

En boulangerie :

• Pains aromatisés
• Pains spéciaux et pains du monde
• Focaccias, pains plats, naans revisités
• Pains de restauration et sandwichs

En pâtisserie & snacking :

• Cakes salés
• Brioches épicées
• Bases de feuilletés
• Buns et pains burger signature
• Produits traiteur et finger food

Il peut être utilisé seul ou combiné à d’autres ingrédients de créativité Mozaïk pour créer des recettes uniques, tendances et différenciantes.

Grâce au système de dosage exclusif Mozaïk Cup, cet ingrédient garantit une mise en œuvre rapide, une régularité parfaite d’un pétrin à l’autre et une maîtrise totale des coûts et des saveurs.

Pour 1 kg de pâte, il est recommandé d’utiliser : 1 cup de Biryani avec 40 à 60 g d’eau, ajoutée en fin de pétrissage.